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Esse grupo alimentar é fonte importante de carboidratos, que garantem energia para o funcionamento do corpo e do sistema nervoso e, também, proteínas, que são “construtoras de tecidos” no organismo.
Feijão – Existem vários tipos: feijão-de-corda, preto, roxinho, rosinha, branco, mulatinho, verde, entre outros. São importante fonte de minerais — como ferro, fósforo, magnésio e manganês —, e de proteínas, e apresentam alto teor de fibras. Não contém colesterol e ainda são considerados uma das melhores fontes vegetais de vitaminas do complexo B. Para serem mais bem absorvidos, devem ser consumidos com alimentos ricos em vitamina C — como sucos de frutas cítricas.
Lentilha – É um grão muito saboroso, pode ser servida quente ou fria, em saladas, com arroz ou em sopas. Seu maior benefício é sua elevada quantidade de fibras, que ajuda na redução da taxa de gordura no sangue, e também é rica em proteínas, cálcio e vitaminas do complexo B.
Grão-de-bico – É uma excelente fonte de carboidratos e contém importante teor de proteínas. Destacam-se também seus consideráveis valores de folato, da vitamina B1 e dos minerais: ferro, fósforo e potássio. Esse grão pode ser consumido como salada, acrescentado em cozidos, sopas etc.
Soja – Um aliado na alimentação dos veganos e vegetarianos. Atualmente este é o grão mais estudado por muitos pesquisadores, pois possui inúmeras propriedades funcionais. Essa é a única leguminosa que contém os nove aminoácidos essenciais na proporção correta para o ser humano. É rica nas vitaminas A, C, E e nas do complexo B. A soja também é rica em minerais, como cálcio, fósforo, ferro e potássio, sem falar nas fibras.
Ervilha – Pode ser consumida seca ou verde. Temos a ervilha em vagem, conhecida como ervilha torta, e a ervilha em grão. Seu valor nutritivo varia conforme o tipo, mas de um modo geral oferece minerais, como cálcio, fósforo, ferro, enxofre, potássio e cobre, e, ainda, as vitaminas A, e as do complexo B e C.
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Dica de saúde: Saiba mais sobre as leguminosas
Oi gente!
Para começar bem a semana, nada melhor do que falar de saúde. E hoje trago uma dica da nossa parceira, Venutri Consultoria Nutricional, explicando um pouco sobre as leguminosas.
O que são leguminosas?
O que são leguminosas?
Embora muitas pessoas acreditem que leguminosas são legumes, isto não é correto. Na realidade, leguminosas são os grãos produzidos em vagens como os feijões, a lentilha, o grão-de-bico, a soja, a ervilha, o amendoim e o tremoço.
Esse grupo alimentar é fonte importante de carboidratos, que garantem energia para o funcionamento do corpo e do sistema nervoso e, também, proteínas, que são “construtoras de tecidos” no organismo.
Mas, as vantagens das leguminosas não acabam por aqui. As fibras, solúveis e insolúveis — as quais colaboram para um bom trabalho intestinal e contribuem para o controle de colesterol do sangue, fazendo o intestino funcionar bem —, o alto teor de ferro e as vitaminas tipo B, presentes nas leguminosas, tornam esses alimentos muito nutritivos.
Conheça um pouco mais sobre cada uma das leguminosas
Conheça um pouco mais sobre cada uma das leguminosas
Feijão – Existem vários tipos: feijão-de-corda, preto, roxinho, rosinha, branco, mulatinho, verde, entre outros. São importante fonte de minerais — como ferro, fósforo, magnésio e manganês —, e de proteínas, e apresentam alto teor de fibras. Não contém colesterol e ainda são considerados uma das melhores fontes vegetais de vitaminas do complexo B. Para serem mais bem absorvidos, devem ser consumidos com alimentos ricos em vitamina C — como sucos de frutas cítricas.
Lentilha – É um grão muito saboroso, pode ser servida quente ou fria, em saladas, com arroz ou em sopas. Seu maior benefício é sua elevada quantidade de fibras, que ajuda na redução da taxa de gordura no sangue, e também é rica em proteínas, cálcio e vitaminas do complexo B.
Grão-de-bico – É uma excelente fonte de carboidratos e contém importante teor de proteínas. Destacam-se também seus consideráveis valores de folato, da vitamina B1 e dos minerais: ferro, fósforo e potássio. Esse grão pode ser consumido como salada, acrescentado em cozidos, sopas etc.
Soja – Um aliado na alimentação dos veganos e vegetarianos. Atualmente este é o grão mais estudado por muitos pesquisadores, pois possui inúmeras propriedades funcionais. Essa é a única leguminosa que contém os nove aminoácidos essenciais na proporção correta para o ser humano. É rica nas vitaminas A, C, E e nas do complexo B. A soja também é rica em minerais, como cálcio, fósforo, ferro e potássio, sem falar nas fibras.
Ervilha – Pode ser consumida seca ou verde. Temos a ervilha em vagem, conhecida como ervilha torta, e a ervilha em grão. Seu valor nutritivo varia conforme o tipo, mas de um modo geral oferece minerais, como cálcio, fósforo, ferro, enxofre, potássio e cobre, e, ainda, as vitaminas A, e as do complexo B e C.
Amendoim – Poucos sabem, mas essa semente é um dos alimentos mais completos em nutrientes. É rico em proteínas e vitaminas do complexo B, em folato e em minerais, como cálcio, fósforo, potássio e zinco. Apesar de pertencer ao grupo das leguminosas, apresenta maior teor de gordura, por isso, muito cuidado na quantidade a ser consumida.
Tremoço – Há diversas espécies, como tremoço-branco, tremoço-amarelo e tremoço-azul. Todos tipos são ricos em proteína e em fibra.
Agora que você já conhece um pouco de cada leguminosa e de suas propriedades, consuma-as todos os dias, varie bastante nos tipos e nas preparações, elaborando sempre pratos saudáveis e equilibrados.
Agora que você já conhece um pouco de cada leguminosa e de suas propriedades, consuma-as todos os dias, varie bastante nos tipos e nas preparações, elaborando sempre pratos saudáveis e equilibrados.
Super importante a presença das leguminosas nas refeições diárias tanto dos adultos como das crianças.
Aqui no blog você encontra diversas receitas com grão de bico, ervilhas, soja...
Sugestões de receitas:
Risoto de ervilhas com hortelã
Legumes assados com ervilhas refogadas
Salada de grão de bico
Kibe de forno vegetariano
Kibe e almôndega de soja
Tropeiro vegetariano
Abraços,
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