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Empadão de legumes

Oi gente!

Fiz um delicioso empadão ontem! Resolvi inventar um recheio de legumes que ficou muuuito gostoso! A massa é muito fácil de fazer e já postei aqui anteriormente. Acesse aqui para conferir. É uma massa que leva iogurte.

Então vamos lá!

Ingredientes:

Massa:

2 e 1/2 xícaras de chá de trigo;

1 pote de iogurte integral de 170 gramas;

150 gramas de margarina;

1 colher de chá de sal;

1 gema para pincelar.

Obs.: para esse tamanho de torta da foto eu fiz 1 receita e meia da massa.

Recheio:

2 batatas médias;

1 cenoura grande;

1 abobrinha pequena;

1 tomate sem semente;

1 pedaço pequeno de ricota;

2 colheres de sopa de requeijão;

1 colher de sopa de maizena;

1/2 xícara de leite;

cheiro verde à gosto;

sal;

azeite.

Modo de preparo:

Comece pelo recheio, pois ele tem que esfriar para ser colocado na assadeira.

Recheio:

Corte todos os legumes em cubinhos pequenos. Exceto o tomate. Leve para cozinhar no vapor até ficarem ao dente. Depois, em uma panela, coloque o tomate picadinho, com o azeite e o sal e dê uma refogada. Quando começar a soltar água do tomate, coloque os legumes cozidos, dê uma leve refogada. Pegue o leite e a maisena e misture até dissolver bem. Coloque o requeijão e a ricota amassada junto aos legumes, misture. Depois acrescente o leite com a maisena, misture. Tudo em fogo baixo. Cuidado, pois vai engrossar rápido por causa da maisena. O ponto tem que ser como um creme. Por último coloque o cheiro verde.

Massa:

Em um recipiente coloque a farinha de trigo, a margarina, o sal e o iogurte. Misture com as mãos até obter uma massa homogênea. Deixe descansar tampada (com um filme plástico ou com um pano de prato) por 20 minutos. Polvilhe com farinha um saco de plástico aberto. Coloque a massa dentro de uma assadeira redonda e abra com a mão mesmo. É super fácil e a massa não quebra nada. Cubra o fundo e as laterais da assadeira. Deixe uma parte da massa para tampar a torta. Distribua o recheio frio. Abra a outra parte da massa, pode ser em cima da mesa polvilhada com trigo ou no mármore tampe a torta. Pincele com a gema e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30 a 40 minutos.

E aí, gostaram?

Ficou uma delícia!

Eu adorei essa massa! Ela não quebra nadinha, é super fácil de abrir e muito leve!

Pode colocar os legumes que quiser. Se quiser, acrescente milho, ervilha, azeitona, etc.

Bom Apetite!

Abraços

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